会议安排

参会人员

各有关县市区后勤办领导，十一所学校校方代表、家长代表及市场服务主体。

会议主题

通过实地查看及多方代表座谈方式，旨在将营养午餐品质提升行动落实落细，做到情况掌握透彻，推动食堂服务品质提升。

活动相关

此次活动由嘉馥农业公司和其服务的11所学校代表及家长代表为一个访谈小组，通过对中央厨房人员管理、环境卫生状况、食材采购、检测、加工、分装、配送、留样、监管等操作过程进行实地查看，集中进行沟通交流，就近体验营养午餐三个环节，开展访谈活动。在本次活动中嘉馥农业广泛收集各方代表意见和建议，针对服务学校群体制定细化的营养午餐品质提升方案，确保通过本次访谈活动，有力促进营养午餐品质提升。

会议概况

2021年6月17日，宜昌市政府办公室印发《宜昌市中小学学生营养午餐工程实施方案》，在全市范围内实施义务教育公办学校营养午餐工程。确保中小学生在校午餐，解决家长后顾之忧，是宜昌教育人学党史、办实事的民生民心工程。

“我市探索‘中央厨房+校园微厨’方式，中央厨房按照带量食谱完成食材前期粗加工配送到校，由校园微厨最后炒制，并全过程信息化监控，突破无条件建食堂的学校难点，全市中小学生均可在校吃得好、吃得安全、吃得营养。”宜昌市学校后勤办主任兰四新，从为什么要推行这种新型的“中央厨房+微厨”的供餐模式进行深度剖析，这一模式让有需求的学生在校园都能吃上干净可口的热饭热菜，是一个深得民心的民生工程。

会议中

兰主任还强调：“营养午餐工程推行实施已近1年，去年我们的目标是努力实现营养工程全覆盖，今年我们的目标是在品质上想尽一切办法不断提升。下一步各餐饮公司要从食材品质保障、烹饪技能、环境建设等各方面不断改进，不断提升。”

校方代表

会议中校方代表及家长代表对市场主体前期的工作表示肯定的同时，还提出了许多合理性意见或建议，例如针对学生喜欢吃的菜品加大供应量；加大厨师的技能培训，提高师傅的操作水平，保证饭菜质量；在食材的选用上使用更加满足学生成长需要的食材，如乳制品的成分选用生牛乳配方，减少冷冻食品的使用频率等等。

家长代表

食堂服务主体、嘉馥农业开发有限公司董事长杨正新对学校及家长代表提出的意见和建议一一做出了回应，他说到：“营养工程品质的提升也是公司一直努力的方向，在后期的工作中我们会更用心的去做好每一件事。针对大家提出的各种合理性意见我们主要从以下几个方面着手：一是加强大锅菜技术培训力度及菜品研发出新的频率；二是继续坚定不移地把食品安全放在第一位，增加质检部门对食堂巡检频率，对违规行为严肃处理；三是在食材使用的过程中我们既要迎合季节特性，突出基地优势的同时在食谱的编排上更多收集师生反馈的意见。四是食堂工作的一线人员要不断提升服务意识，对师生提出的合理性意见积极回应和解释工作，有力促进营养午餐服务及品质提升。”

代表团参观蔬菜基地及中央厨房

会议的最后兰主任从食材品质、烹饪标准、服务质量等方面对食堂服务主体做出要求，希望各市场主体今后在食堂精细化管理上下足功夫，有力促进营养午餐品质提升，积极创建“中央厨房+微厨”2.0升级版！