楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。2018年，湖北省人民政府将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。下面整理部分特色楚菜供欣赏。
排骨藕汤
鱼头泡饭
潜江油焖小龙虾
荆沙甲鱼
沔阳三蒸
荆州鱼糕
清蒸武昌鱼
湖北鱼圆
红烧鮰鱼
珍珠圆子
罗田板栗烧仔鸡
毛嘴卤鸡
清蒸梁子湖大闸蟹
洪山菜薹炒腊肉
新农卤牛肉
恩施合渣
大别山吊锅
公安牛三鲜
恩施土豆炖腊蹄
恩施炕土豆
腊肉泥蒿
黄州东坡肉
钟祥蟠龙菜
郧西马头羊汤
天门炮蒸鳝鱼
楚乡粉蒸肉
黄陂三鲜
珊瑚鳜鱼
白花菜扣肉
糍粑鱼
土家抬格子
利川莼菜
油焖小花菇
炸胡椒炒肥肠
松滋杜婆鸡
竹溪蒸盆
苕粉圆子炖豚汤
麻辣虾球
崇阳腊肉炖雷笋
利川柏杨豆腐干
来源：湖北省人民政府门户网站
楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。2018年，湖北省人民政府将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。下面整理部分特色楚菜供欣赏。
排骨藕汤
鱼头泡饭
潜江油焖小龙虾
荆沙甲鱼
沔阳三蒸
荆州鱼糕
清蒸武昌鱼
湖北鱼圆
红烧鮰鱼
珍珠圆子
罗田板栗烧仔鸡
毛嘴卤鸡
清蒸梁子湖大闸蟹
洪山菜薹炒腊肉
新农卤牛肉
恩施合渣
大别山吊锅
公安牛三鲜
恩施土豆炖腊蹄
恩施炕土豆
腊肉泥蒿
黄州东坡肉
钟祥蟠龙菜
郧西马头羊汤
天门炮蒸鳝鱼
楚乡粉蒸肉
黄陂三鲜
珊瑚鳜鱼
白花菜扣肉
糍粑鱼
土家抬格子
利川莼菜
油焖小花菇
炸胡椒炒肥肠
松滋杜婆鸡
竹溪蒸盆
苕粉圆子炖豚汤
麻辣虾球
崇阳腊肉炖雷笋
利川柏杨豆腐干
来源：湖北省人民政府门户网站
